VANN® | Restaurang VASS | Från Hav & Jord Till Våra Bord

Restaurang VASS

Vår restaurang VASS är stor och ljus, med generöst tilltagna fönster mot söder och väster. Från många av borden har du utsikt över Gullmarn och stranden nedanför hotellet. Vi har plats för 300–350 personer sittande i restaurangen samtidigt.

FRÅN HAV OCH JORD TILL VÅRA BORD
På VANN Spa Hotell och Konferens är vi och våra gäster smått galna i pinfärska, närodlade och kortresta råvaror. Havets stora skafferi är en självklar leverantör till de skickliga kockarna i vårt kök – likaså styckdetaljerna ifrån alla olika typer av kött. Inlandets goda härligt gröna är ett mycket uppskattat smakrikt komplement. Gemensam nämnare är högsta kvalitet och närhet till både odlare och fiskare.

LÄS MER

PRIMÖRER OCH NYBAKAT
Med egen bagare och konditor på plats får våra gäster dagligen njuta lyxen av nybakat bröd och läckra bakverk. Sommartid är grilltid och på VANN öppnar vi den härliga utomhusterassen för grill och mys kring grillbuffén. Mycket dofter, smaker och stämning utlovas.

 

Vi rekommenderar att boka något av våra kompletta upplevelsepaket som inkluderar välkomponerade middagsserveringar.

VISA MINDRE

SMAKA PÅ VÄSTSVERIGE 
Restaurang VASS är certifierad i Smaka på Västsverige. Vi arbetar i stor utsträckning med lokala producenter, det innebär att vi väljer kortresta råvaror och höga smaker och strävar efter att alltid erbjuda säsongens primörer från lokala producenter.
Kriterierna för en medverkan i Smaka på Västsverige är en hållbar och långsiktig utveckling med fokus på lokala råvaror och öppet under hela året. Restaurangen ska ha förmågan att skapa en helhetsupplevelse kring måltiden och ha ett stort intresse för miljö både när det gäller estetik, natur och hållbarhet.

Det som serveras på Vann är i så stor utsträckning som möjligt ekologiskt och närproducerat. Vi samarbetar med bra lokala leverantörer som producerar ekologisk mat.

Mer information hittar du HÄR

En varierande miljövänlig meny för dygnets alla tillfällen

Restaurangmeny

Frukost

Vår frukost är vi mycket stolta över! Vi vet att frukosten är dagens viktigaste måltid så hos oss får våra gäster starta dagen med nybakt bröd, hemgjord müsli, fräscha grönsaker och en massa härlig frukt och annat gott. Vi har även en sektion med gluten-, laktos- och mjölkfria produkter. Frukosten ingår för alla som bokat boende. Det finns möjlighet att beställa frukostpåse, meddela receptionen om så önskas. 

Frukost serveras
Alla dagar 07:00 – 10:30

 

Lunch

Vi serverar inte lunch på buffé just nu men vi serverar dagens lunch på tallrik. Den består av varmrätt på tallrik med ett kött, fisk – eller ett vegetariskt alternativ. Sallad ingår. Lunchen går att få på take away.

Serveras måndag-fredag kl 12.00-14.00
samt även

Lördag-söndag, röda dagar kl 12.00-14.00

Pris per person: 145 kr
Pris per barn 0-12 år: Halva priset. (Gäller dagens lunch)

Pensionärspris på måndagar för dig över 65 år: 95 kr inkl lättöl.
Gäller även förtidspensionerade, mot uppvisande av intyg

Bistromeny

Går att beställa alla dagar i veckan kl 12.00-20.00 

VANN'S RÄKMACKA

Halv: 100g räkor, 185 kr / Hel: 200 gr räkor, 245 kr

med miljömärkta räkor på hembakat rågbröd, kokt ägg, syltad Källby tomat, picklad rödlök och sherrycréme

CAESARSALLAD PÅ VÅRT VIS

225 kr

Confiterad Mowitzkyckling från Trollhättan och rostad serranoskinka med Källby tomater, rödlök, krutonger och västerbottensostcreme

Vann's Charkbricka

195 kr

Lufttorkade skinkor, salami, ölkorv, rotfruktschips, blandade nötter, brieost, hemkokt marmelad & knäcke.

Kvällsmeny

Pris per person.

 2-rätters meny 385 kr (förrätt och huvudrätt) I 3-rätters 485 kr

Menyerna är uppdelade i 3. För aktuell meny under er vistelse, vänligen kontakta oss.

Alternativ finns för specialkost eller allergier. Ange gärna vid bokning om särskilda önskemål och allergier.
Det går också bra att meddela på plats!

Serveras:
17:00-20:30 (med reservation för ändring)

MENY 1


FÖRRÄTT

HEMRÖKT MILJÖMÄRKT LAX
Sparris- & dillsallad, ramslöksolja, krispiga rågbrödssmulor och löjromscremé

eller

ÖRTBAKAD LAMMYTTERFILÉ
Syrad beta från Ramstad gård, örtolja, kavringscrust och rökt färskost

HUVUDRÄTT

MILJÖMÄRKT SEJRYGG
Örtslungade vårprimörer, grön ärtpuré och champagnesås

eller

PEPPARGLACERAD ROSASTEKT SVENSK RYGGBIFF
Smörglacerade morötter, ruccolapesto med prästost, Gotlandslinser och smörad brynt kycklingbuljong

DESSERT

SÖTSYRLIGT RABARBERBAND 
Lemoncurd, rabarberkompott, yoghurt & vaniljpannacotta, smulad kolakaka med havssalt, lakrits & citronkaramell
125 kr

MENY 2


FÖRRÄTT

HEMRÖKT MILJÖMÄRKT PILGRIMSMUSSLA
Variation på rotselleri, sjökorall, forellrom och krispig potatis

eller


SOTAD TARTAR PÅ KO FRÅN DALSLAND

Rimmad minigurka & rabarber, picklade gröna tomater, Sivans lagrade herrgårdsost och hasselnötscremé

HUVUDRÄTT

MILJÖMÄRKT TORSKRYGG
Blomkål på 3 vis, ört- & primörsallad och skummig kräftsås

eller

NATTBAKAD KALVBRINGA FRÅN BONDENS SKAFFERI
Syrade, hyvlade rotsaker, råstekt kronärtskocka, rostad morotspuré och dillsky

DESSERT

JORDGUBBSMOUSSE
I kombination av vitchoklad, maräng, rostad flagad mandel och basilika
125 kr

MENY 3


FÖRRÄTT

MILJÖMÄRKTA HANDSKALADE RÄKOR
Picklade tomater från Källby, balsamicokaramell, friterad dill, rostad levainbrödskrutong och pepparrotsfärskost

eller

TEGELRÖKT GRIS
Picklade äpplen, len silverlökspuré, ärtsallad, mandel och kallpressad rapsolja ifrån Bärby

HUVUDRÄTT

MOSAIK PÅ MILJÖMÄRKT FISK
Citronglacerad kronärtskocka, Gotlandslinser, örtsallad och sojasmör

eller

ROSASTEKT SVENSK KALVRYGG
Sockerstekt kål, citronkokt rödlök, potatiskaka & sherrysky

DESSERT

CHOKLADPASTEJ 
Hallon på 3 vis, brynt smörkola och saltrostad mandel
125 kr

DESSERTER

JORDGUBBSMOUSSE
I kombination av vit choklad, maräng, rostad flagad mandel och basilika
125 kr

CHOKLADPASTEJ
Hallon på 3 vis, brynt smörkola och saltrostad mandel
125 kr

SÖTSYRLIGT RABARBERBAND
Frisk lemoncurd, rabarberkompott, yoghurt & vanilj pannacotta, kolakaka med havssalt & lakrits och citronkaramell
125 kr

KAFFEGODIS
En chokladpralin från vår konditor Fransisco
32 kr

MAT FÖR VÅRA YNGRE GÄSTER

PANNKAKOR
Serveras med hemmagjord sylt och grädde
65 kr

KÖTTBULLAR
med kokt potatis, gräddsås och lingon
75 kr

EN KULA VANILJGLASS
med chokladsås och maräng
45 kr

Konferensmeny

För er som har en tvårättersmiddag inkluderat i paketet ingår kvällens förrätt och varmrätt.
Alternativ finns för specialkost eller allergier.

Kontakta oss för aktuell meny.

MENY 1


FÖRRÄTT

HEMRÖKT MILJÖMÄRKT LAX
Sparris- & dillsallad, ramslöksolja, krispiga rågbrödssmulor och löjromscremé

eller

ÖRTBAKAD LAMMYTTERFILÉ
Syrad beta från Ramstad gård, örtolja, kavringscrust och rökt färskost

HUVUDRÄTT

MILJÖMÄRKT SEJRYGG
Örtslungade vårprimörer, grön ärtpuré och champagnesås

eller

PEPPARGLACERAD ROSASTEKT SVENSK RYGGBIFF
Smörglacerade morötter, ruccolapesto med prästost, Gotlandslinser och smörad brynt kycklingbuljong

DESSERT

SÖTSYRLIGT RABARBERBAND 
Lemoncurd, rabarberkompott, yoghurt & vaniljpannacotta, smulad kolakaka med havssalt, lakrits & citronkaramell
125 kr

MENY 2


FÖRRÄTT

HEMRÖKT MILJÖMÄRKT PILGRIMSMUSSLA
Variation på rotselleri, sjökorall, forellrom och krispig potatis

eller


SOTAD TARTAR PÅ KO FRÅN DALSLAND

Rimmad minigurka & rabarber, picklade gröna tomater, Sivans lagrade herrgårdsost och hasselnötscremé

HUVUDRÄTT

MILJÖMÄRKT TORSKRYGG
Blomkål på 3 vis, ört- & primörsallad och skummig kräftsås

eller

NATTBAKAD KALVBRINGA FRÅN BONDENS SKAFFERI
Syrade, hyvlade rotsaker, råstekt kronärtskocka, rostad morotspuré och dillsky

DESSERT

JORDGUBBSMOUSSE
I kombination av vitchoklad, maräng, rostad flagad mandel och basilika
125 kr

MENY 3


FÖRRÄTT

MILJÖMÄRKTA HANDSKALADE RÄKOR
Picklade tomater från Källby, balsamicokaramell, friterad dill, rostad levainbrödskrutong och pepparrotsfärskost

eller

TEGELRÖKT GRIS
Picklade äpplen, len silverlökspuré, ärtsallad, mandel och kallpressad rapsolja ifrån Bärby

HUVUDRÄTT

MOSAIK PÅ MILJÖMÄRKT FISK
Citronglacerad kronärtskocka, Gotlandslinser, örtsallad och sojasmör

eller

ROSASTEKT SVENSK KALVRYGG
Sockerstekt kål, citronkokt rödlök, potatiskaka & sherrysky

DESSERT

CHOKLADPASTEJ 
Hallon på 3 vis, brynt smörkola och saltrostad mandel
125 kr

Säsongsanpassad meny

I nuläget serverar vi inte vår À la carte utan det är vår goda kvällsmeny eller Bistromeny som du som gäst kan välja din favorit!

À la carte-menyn byts ut tre gånger om året för att passa det bästa råvarorna just nu.
Ange gärna vid bokning om särskilda önskemål och allergier.
Det går också bra att meddela på plats!

Serveras:
17:30-21:30 (med reservation för ändring)

FÖRRÄTTER

DAGENS VEGETARISKA FÖRRÄTT

135 kr

Fråga din servitör om vad som serveras för dagen

MILJÖMÄRKTA HANDSKALADE RÄKOR

135 kr

Vispad färskost, tomat, ärtsallad, jordärtskocka på två vis

VÅR RÖKTA MILJÖMÄRKTA LAX

135 kr

Rimmad gurka, picklat äpple, forellrom, kallpressad rapsolja från Bärby gård och variation på butternut pumpa.

TARTAR PÅ SVENSK EKO KO

135 kr

Picklad svensk ekskivling, lagrad Sivans herrgårdsost, krasse, saltrostad hasselnöt, vinegrette, sherrycremé

 VARMRÄTTER

DAGENS VEGETARISKA VARMRÄTT

295 kr

Fråga din servitör om vad som serveras för dagen

SOTAD MILJÖMÄRKT SEJRYG

295 kr

Ljummen crudité på höstprimörer med citronette, friterad kapris, blomkål och potatisstomp smaksatt med prästost samt smörad escabechesås.

ÖRTMARINERAD LAMMROSTBIFF

305 kr

Kål på två vis, morotspuré på svensk morot, ekologiska linser rostad körsbärspotatis och rödvinssky.

RÖDVINSBRÄSERAD SVENSK OXKIND

305 kr

Duxelle på ekologisk svamp, glacerad persiljerot, sockerstekta smålökar, varmrökt fläsksida från Kustcharken, potatisfondant och rödvinssås

DESSERTER

ÄPPEL PÄPPEL

125 kr

Bakat svenskt höstäpple, rostad mandelgranola, varm saltkolasås och vår egen bryntsmörglass

NYPONSKÄR, NYPONMOS...

125 kr

Nyponsoppa, nyponmarmelad, mandel på två vis och en rejäl kula vaniljglass

MORS LILLA OLLE

125 kr

Sötsyrligt blåbärsband i kombination med kardemummapannacotta, krossade vaniljdrömmar, blåbärsmylta och vår egen vitchokladglass

KAFFEGODIS

32 kr

En chokladpralin från vår konditor Fransisco

MAT FÖR VÅRA YNGRE GÄSTER

Serveras alla dagar 12-21

PANNKAKOR

65 kr

sylt och grädde

KÖTTBULLAR

72 kr

med potatis, gräddsås och lingon

EN KULA VANILJGLASS

45 kr

med chokladsås och maräng

Barn under 12 år äter mindre rätter från a la carte menyn för halva priset.

VANN