VANN® | Restaurang | Från Hav & Jord Till Våra Bord

Restaurang

Restaurangen är stor och ljus, med generöst tilltagna fönster mot söder och väster. Från många av borden har du utsikt över Gullmarn och stranden nedanför hotellet. Vi har plats för 300–350 personer sittande i restaurangen samtidigt.

FRÅN HAV OCH JORD TILL VÅRA BORD
På VANN Spa Hotell och Konferens är vi och våra gäster smått galna i pinfärska, närodlade och kortresta råvaror. Havets stora skafferi är en självklar leverantör till de skickliga kockarna i vårt kök – likaså styckdetaljerna ifrån alla olika typer av kött. Inlandets goda härligt gröna är ett mycket uppskattat smakrikt komplement. Gemensam nämnare är högsta kvalitet och närhet till både odlare och fiskare.

LÄS MER

PRIMÖRER OCH NYBAKAT
Med egen bagare och konditor på plats får våra gäster dagligen njuta lyxen av nybakat bröd och läckra bakverk. Sommartid är grilltid och på VANN öppnar vi den härliga utomhusterassen för grill och mys kring grillbuffén. Mycket dofter, smaker och stämning utlovas.

SMAKA PÅ VÄSTSVERIGE & KRAVMÄRKT
VANNs restaurang är KRAV märkt och certifierad i Smaka på Västsverige. Vi arbetar i stor utsträckning med lokala producenter Det innebär att vi väljer kortresta råvaror och höga smaker och strävar efter att alltid erbjuda säsongens primörer från lokala producenter.
Kriterierna för en medverkan i Smaka på Västsverige är en hållbar och långsiktig utveckling med fokus på lokala råvaror och öppet under hela året. Restaurangen ska ha förmågan att skapa en helhetsupplevelse kring måltiden och ha ett stort intress för miljö både när det gäller estetik, natur och hållbarhet.

Restaurangen på VANN är kravcertifierad vilket innebär att det som serveras på Vann i så stor utsträckning som möjligt är ekologiskt och närproducerat. Vi samarbetar med bra lokala leverantörer som producerar ekologisk mat.

Mer information hittar du HÄR

Vi rekommenderar att boka något av våra kompletta upplevelsepaket som inkluderar välkomponerade middagsserveringar.

VISA MINDRE

En varierande miljövänlig meny för dygnets alla tillfällen

Restaurangmeny

Sommarfrukost

Under perioden 12/7-11/8 serveras frukosten alla dagar kl. 7:30-10.30

Frukost

Vår frukost är vi mycket stolta över! Vi vet att frukosten är dagens viktigaste måltid så hos oss får våra gäster starta dagen med nybakt bröd, hemgjord müsli, fräscha grönsaker och en massa härlig frukt och annat gott. Vi har även en sektion med gluten-, laktos- och mjölkfria produkter. Frukosten ingår för alla som bokat boende.

Frukostbuffén serveras:
Måndag-fredag kl. 7.00-9.30

Lördag-söndag kl. 7.00-10.30

 

Röda dagar serveras frukost kl 7.00-10.30

Sommarlunch

Under perioden 11/7 – 11/8 serveras vår sommarlunch på tallrik. Sallad och kaffe ingår! För alla våra yngre gäster har vi en liten buffé med en kött- och en fiskrätt.

Alla dagar kl 12:00-14:00

Pris per person: 125 kr
Pris per barn 4-12 år : 65 kr
Pris per barn 0-3 år: Gratis

Välkomna!

Lunch

Dagens lunch består av varmrätt på buffé med ett kött- och ett fiskalternativ*,
ett stort salladsbord där det även ingår olika röror och sillsorter, bordsvatten samt kaffe och kaka.

Serveras måndag-fredag kl 12.00-14.00
Lördag-söndag, röda dagar kl 12.00-15.00.

Pris per person: Måndag – lördag 145 kr
Pris per person: Söndag 165 kr
Pris per barn 0-12 år: 10 kr / år. (Gäller endast buffén, ej barnmenyn)

Pensionärspris på måndagar för dig över 65 år: 95 kr inkl lättöl.
Gäller även förtidspensionerade, mot uppvisande av intyg

*På måndagar har vi ett vegetariskt alternativ istället för fisk

Sommarbistro

Under perioden 11/7 – 11/8 serveras vår sommarbistro från grillplatsen på terrassen.

Alla dagar kl 14:00-22:00

MENY:

VANN'S RÄKMACKA

Halv: 100g räkor, 185 kr / Hel: 200 gr räkor, 245 kr

med miljömärkta räkor på hembakat rågbröd, kokt ägg, syltad Källby-tomat, picklad rödlök och sherrycréme

VITLÖKSGRATINERADE MILJÖMÄRTA HAVSKRÄFTOR

295 kr

med sallad, hemslagen majonnäs och vitlöksbröd

SOCKERSALTAD, HALSTRAD MILJÖMÄRKT LAX

155 kr

med sommarprimörer, örtmajonnäs och dillslungad färskpotatis

FISKGRYTA

Liten: 145 kr / Stor: 195 kr

på hemkokt, gräddad hummerfond. Med sommargrönsaker, aioli och vitlöksbröd

CAESARSALLAD PÅ VÅRT VIS

185 kr

Mowitzkyckling och rostad serrano i en kombination av krispig sallad och krämig västerbottensost. Med syltad tomat, kalamataoliver, rödlök och ostkrutonger

``BUVALITEN``

145 kr

Korv från lokala Kustcharken. Med dillstuvad potatis, bakade betor och grovkornig whiskeysenap

NATTBAKAD KRAVMÄRKT OXBRINGA

155 kr

med primörer, dragon- och ramslökscréme samt rostad potatissallad

VANNS BURGARE

225 kr

På finaste blandning av högrev och bringa. Serveras i briochebröd med rökt prästost, lök i variation, sallad, chilimajonnäs och rostad svensk potatis.

VANNS VEGETARISKA BURGARE

185 kr

på tempeh. Serveras i briochebröd med rökt prästost, lök i variation, sallad, chilimajonnäs och rostad svensk potatis.

Något sött:

SMULPAJ MED VANILJSÅS

65 kr

Fråga om dagens smak

CREMA CATALANA

95 kr

CHOKLAD I VARIATION

105 kr

Luftig chokladmousse med nougat och bär

JORDGUBBSDRÖM

105 kr

Krämig mascarpone med bitar av choklad, sockerkaka, maräng och jordgubbar

Nedan följer ordinarie bistromeny, serveras kl 12.00-22.00 från den 12/8

VANN'S RÄKMACKA

Halv: 100g räkor, 185 kr / Hel: 200 gr räkor, 245 kr

med miljömärkta räkor på hembakat rågbröd, kokt ägg, syltad Källby tomat, picklad rödlök och sherrycréme

CAESARSALLAD PÅ VÅRT VIS

225 kr

med semitorkad tomat, rödlök, krutonger, västerbottensostcréme, Mowitzkyckling och rostad serrano

Steaksandwich med KRAV bringa

195 kr

Smörstekt hembakat bröd med sallad, syrade EKO grönsaker & hemslagen chilimajonnäs.

Vann's Charkbricka

195 kr

Lufttorkade skinkor, salami, ölkorv, rotfruktschips, blandade nötter, brieost, hemkokt marmelad & knäcke.

Sommarbuffén serveras 11/7 t.om 10/8

Alla dagar kl. 17:00-21:00

Pris per vuxen: 345 kr
Pris per barn 0-12 år: 10 kr/år

En komplett buffé med kaffe och något sött inkluderat. Det finns även barnvänliga rätter så den passar de flesta.

Kvällsmenyn utgår under perioden 11/7 – 10/8, istället erbjuder vi vår härliga sommarbuffé!

Kvällsmeny

Pris per person.

 2-rätters meny 375 kr
3-rätters meny 465 kr

För er som har en tvårättersmiddag inkluderat i paketet ingår kvällens förrätt och varmrätt och det finns två alternativ till varje. Alternativ finns för specialkost eller allergier.

MÅNDAG

FÖRRÄTTER

Välj mellan
HÄRRÖKT MILJÖMÄRKT KOLJA 
med gurk- och rättikasallad, forellrom, brynt smöremulsion och kavringcrust

eller

SENAPSBAKAD GRISKIND
med saltbakad rotselleri, ramslök och rostad hasselnöt

 

HUVUDRÄTTER

Välj mellan
MOSAIK PÅ REGNBÅGE
med långbakad rotselleri med fänkålsaska och lagerblad, linssallad med mangold och vitvinssås

eller

LÅNGKOKT SVENSK LAMMSHANK
med smak av citron och kummin. Serveras med rostade morötter, picklade smålökar, krossad primörpotatis smaksatt med KRAV jordärtskocka och sherrysky

 

KVÄLLENS DESSERT

KRAV CHOKLADPASTEJ
med yoghurtpannacotta, KRAV hallonmylta, kokosmaräng och kaffekola

TISDAG

FÖRRÄTTER

Välj mellan
CONFITERAD MILJÖMÄRKT LAX
Majonnäs med kallpressad KRAV rapsolja & äpple, syltade vårprimörer och rostade EKO pumpakärnor

eller

TEGELRÖKT NÖTKÖTT
med gulbeta, havtorn- och aprikoscréme och ättiksrostade solroskärnor

 

HUVUDRÄTTER

Välj mellan
HELSTEKT, ASKAT KALVROSTLOCK 
med glaserad kronärtskocka, EKO svamp, rostad potatiskaka smaksatt med svart vitlök och rödvinssås

eller

RIMMAD MILJÖMÄRKT SEJRYGG
med varmrökt sidfläsk från Kustcharken, sparris, KRAV ärtpuré och champagnevinägersås

 

KVÄLLENS DESSERT

CRÈME BRÛLÉE
med lakritsmarinerade björnbär, friterad mandel och citronsorbet

ONSDAG

FÖRRÄTTER

Välj mellan
HÄRRÖKT MILJÖMÄRKT KOLJA 
med gurk- och rättikasallad, forellrom, brynt smöremulsion och kavringcrust

eller

SENAPSBAKAD GRISKIND
med saltbakad rotselleri, ramslök och rostad hasselnöt

 

HUVUDRÄTTER

Välj mellan
MOSAIK PÅ REGNBÅGE
med långbakad rotselleri med fänkålsaska och lagerblad, linssallad med mangold och vitvinssås

eller

LÅNGKOKT SVENSK LAMMSHANK
med smak av citron och kummin. Serveras med rostade morötter, picklade smålökar, krossad primörpotatis smaksatt med KRAV jordärtskocka och sherrysky

 

KVÄLLENS DESSERT

KRAV CHOKLADPASTEJ
med yoghurtpannacotta, KRAV hallonmylta, kokosmaräng och kaffekola

TORSDAG

FÖRRÄTTER

Välj mellan
TEGELRÖKT NÖTKÖTT
med gulbeta, havtorn- och aprikoscréme och ättiksrostade solroskärnor

eller

HÄRRÖKT MILJÖMÄRKT KOLJA 
med gurk- och rättikasallad, forellrom, brynt smöremulsion och kavringcrust

 

HUVUDRÄTTER

Välj mellan
MOSAIK PÅ REGNBÅGE 
med långbakad rotselleri med fänkålsaska och lagerblad, linssallad med mangold och vitvinssås

eller

LÅNGKOKT SVENSK LAMMSHANK
med smak av citron och kummin, vårprimörsallad, EKO jordärtskocka- & rotsellerihummus samt sherrysky

 

KVÄLLENS DESSERT

VANILJBAVAROISE 
med rabarber- & äppelkräm och kavringsmulor

FREDAG

FÖRRÄTTER

Välj mellan
CONFITERAD MILJÖMÄRKT LAX
Majonnäs med kallpressad KRAV rapsolja & äpple, syltade vårprimörer och rostade EKO pumpakärnor

eller

TEGELRÖKT NÖTKÖTT
med gulbeta, havtorn- och aprikoscréme och ättiksrostade solroskärnor

 

HUVUDRÄTTER

Välj mellan
HELSTEKT, ASKAT KALVROSTLOCK 
med glaserad kronärtskocka, EKO svamp, rostad potatiskaka smaksatt med svart vitlök och rödvinssås

eller

RIMMAD MILJÖMÄRKT SEJRYGG
med varmrökt sidfläsk från Kustcharken, sparris, KRAV ärtpuré och champagnevinägersås

 

KVÄLLENS DESSERT

CRÈME BRÛLÉE
med lakritsmarinerade björnbär, friterad mandel och citronsorbet

LÖRDAG

FÖRRÄTTER

Välj mellan
HÄRRÖKT MILJÖMÄRKT KOLJA 
med gurk- och rättikasallad, forellrom, brynt smöremulsion och kavringcrust

eller

SENAPSBAKAD GRISKIND
med saltbakad rotselleri, ramslök och rostad hasselnöt

 

HUVUDRÄTTER

Välj mellan
MOSAIK PÅ REGNBÅGE
med långbakad rotselleri med fänkålsaska och lagerblad, linssallad med mangold och vitvinssås

eller

LÅNGKOKT SVENSK LAMMSHANK
med smak av citron och kummin. Serveras med rostade morötter, picklade smålökar, krossad primörpotatis smaksatt med KRAV jordärtskocka och sherrysky

 

KVÄLLENS DESSERT

KRAV CHOKLADPASTEJ
med yoghurtpannacotta, KRAV hallonmylta, kokosmaräng och kaffekola

SÖNDAG

FÖRRÄTTER

Välj mellan
TEGELRÖKT NÖTKÖTT
med gulbeta, havtorn- och aprikoscréme och ättiksrostade solroskärnor

eller

HÄRRÖKT MILJÖMÄRKT KOLJA 
med gurk- och rättikasallad, forellrom, brynt smöremulsion och kavringcrust

 

HUVUDRÄTTER

Välj mellan
MOSAIK PÅ REGNBÅGE 
med långbakad rotselleri med fänkålsaska och lagerblad, linssallad med mangold och vitvinssås

eller

LÅNGKOKT SVENSK LAMMSHANK
med smak av citron och kummin, vårprimörsallad, EKO jordärtskocka- & rotsellerihummus samt sherrysky

 

KVÄLLENS DESSERT

VANILJBAVAROISE 
med rabarber- & äppelkräm och kavringsmulor

À la carten utgår under perioden 11/7 – 10/8, istället erbjuder vi vår härliga sommarbuffé!

Säsongsanpassad meny

À la carte-menyn byts ut tre gånger om året för att passa det bästa råvarorna just nu.

Serveras:
18:00-21:30 (med reservation för ändring)

FÖRRÄTTER

SOTAD EKO TOFU

125 kr

med ramslöksolja, syltade primörer och ättikarostade solroskärnor

HÄRRÖKT MILJÖMÄRKT KOLJA

135 kr

med gurk- och rättikasallad, forellrom, brynt smöremulsion och kavringcrust

CONFITERAD MILJÖMÄRKT LAX

135 kr

med majonnäs med kallpressad KRAV rapsolja & äpple, syltade vårprimörer och rostade EKO pumpakärnor

SENAPSBAKAD GRISKIND

135 kr

med saltbakad rotselleri, ramslök och rostad hasselnöt

TEGELRÖKT NÖTKÖTT

135 kr

med gulbeta, havtorn- och aprikoscréme och ättiksrostade solroskärnor

 VARMRÄTTER

PANKOPANERAD EKO PORTABELLO

245 kr

med långbakad rotselleri med smak av fänkål och lagerblad, linssallad och vegansk vitvinssås

RIMMAD MILJÖMÄRKT SEJRYGG

295 kr

med varmrökt sidfläsk från Kustcharken, sparris, KRAV ärtpuré och champagnevinägersås

MOSAIK PÅ REGNBÅGE

285 kr

med långbakad rotselleri med fänkålsaska och lagerblad, linssallad med mangold och vitvinssås

LÅNGKOKT SVENSK LAMMSHANK

285 kr

med smak av citron och kummin. Serveras med rostade morötter, picklade smålökar, krossad primörpotatis smaksatt med KRAV jordärtskocka och sherrysky

HELSTEKT, ASKAT KALVROSTLOCK

295 kr

med glaserad kronärtskocka, EKO svamp, rostad potatiskaka smaksatt med svart vitlök och rödvinssås

DESSERTER

VANILJBAVAROISE

115 kr

med rabarber- & äppelkräm och kavringsmulor

CRÈME BRÛLÉE

115 kr

med lakritsmarinerade björnbär, friterad mandel och citronsorbet

KRAV CHOKLADPASTEJ

115 kr

med yoghurtpannacotta, KRAV hallonmylta, kokosmaräng och kaffekola

TVÅ KULOR VANILJGLASS

115 kr

med jordgubbar, hemkokt chokladsås och maräng

MAT FÖR VÅRA YNGRE GÄSTER

Serveras alla dagar 12-21

PANNKAKOR

65 kr

med sylt och grädde

KÖTTBULLAR

72 kr

med gräddsås, lingon och potatis

DAGENS FÅNGST

89 kr

med potatis och skirat smör

EN KULA VANILJGLASS

45 kr

med chokladsås och maräng

Barn under 12 år äter mindre rätter från a la carte menyn för halva priset.

VANN